Pastéis de Nata

25.2.15


EN I was in Lisbon exactly 2 years ago and I want to share a delicious recipe with you: Pasteis de Nata, a Portuguese egg tart pastry. It is so easy to make, quick and delicious. These things are really neat. They’re little, rich, aromatic and caramelly. A perfect  afternoon sweet!

DE Ich war genau vor 2 Jahren im schönen Lissabon und ich möchte hier und jetzt das lecker traditionelle Dessert Portugals mit Euch teilen: Pasteis de Nata, ein Blätterteigtörtchen mit Pudding. Es ist so einfach zu backen, schnell und lecker. Sie sind klein, reichhaltig, aromatisch und karamellig. Ein perfektes Dessert an einem sonnigen Nachmittag. 









Ingredients for 12 pieces:

1 package (270 g) butter puff pastry (ready to bake on baking paper, 42 x 24 cm)
1 tsp butter
500 ml of milk
275 g sugar
2 tablespoons flour
1 pinch of salt
1 vanilla pod
1 egg (size M)
5 egg yolks (size M)
about 60 grams of brown sugar
Flour your hands and work surface

Zutaten für 12 Stück:

1 Packung (270 g) Butter-Blätterteig (backfertig auf Backpapier; 42 x 24 cm)
1 TL Butter
500 ml Milch
275 g Zucker
2 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Ei (Größe M)
5 Eigelb (Größe M)
ca. 60 g brauner Zucker
Mehl für die Hände und Arbeitsfläche
Fett für die Form


Preparation of pastéis de nata (custard tarts)

Take puff pastry from the refrigerator and let it rest for about 10 minutes. Unroll dough and roll out to about 45 x 26 cm. Cut out 10 circles from the dough (each approx 11 cm Ø). Roll out the remaining dough on a floured surface and cut out 2 more circles. Place each circle into a muffin form and keep it cool. Add butter and milk in a saucepan and bring to boil. Sift the flour, add sugar and salt and stir vigorously.  Boil again. Remove the pot from the heat. Cut vanilla bean, scrape out the marrow. Stir the vanilla, egg yolks into the cream. Pour in the cream into the pastry. Bake in preheated oven (electric oven: 225 ° C / recirculation: 200 ° C / gas mark 4) for 12-14 minutes. Remove the tart to cool down briefly on a wire rack and remove from the molds. Sprinkle each with about 1 teaspoon brown sugar and caramelize it golden brown with a Bunsen burner or under the grill of the oven.

Preparation time 40 minutes. Wait 30 minutes. Each piece approximately 1310 kJ / 310 kcal. E 5 g / F 13 g / 42 g of KH


Zubereitung von Pastéis de Nata (Puddingtörtchen)
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Teig entrollen und auf ca. 45 x 26 cm ausrollen. Aus dem Teig 10 Kreise (à ca. 11 cm Ø) ausstechen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen. 1 Muffinblech (12 Mulden; à ca. 90 ml) fetten. Mulden mit den Teigkreisen auslegen, andrücken und kalt stellen. Butter und Milch in einen Topf geben und aufkochen. Mehl sieben, Zucker und Salz zufügen, mischen und unter kräftigem Rühren unter die Milch rühren. Nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark, Ei und Eigelbe unter die Creme rühren. Creme in die mit Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen. Törtchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Törtchen gleichmäßig mit jeweils ca. 1 Teelöffel braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des Backofens goldbraun karamellisieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 30 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1310 kJ/310 kcal. E 5 g/F 13 g/KH 42 g

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8 comments

  1. They were the best Pasteis I ever had. Delicious. As always great post <3

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  2. Hallo :-)
    Dein blogpost freut mich ausserordentlich :-)
    Und wie sind dir die Natas gelungen? :-) Auch wie die aus Torre de Belém? :-)
    Ich probiere es immer wieder aber irgendwie gelingt es mir einfach nicht. Aber aus irgendeinem Grund ist das Rezept geheim ;-(

    Liebe Grüsse
    Nissi

    http://www.nissimendes.ch

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    1. hi, also ich habe gehört, dass jene begehrte Pasteis de Belem sehr stark erhitzt werden. Meine waren ganz lecker (laut meiner Kollegen) ;)

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  3. Ich bin verrückt nach Pasteis de Nata!! Vielen Dank für das Rezept :))

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